Niezwykle odświętna terrina z łososia wędzonego

terina z łososia wędzonego 22

Terrina to ciekawa i niezwykle efektowna propozycja na specjalne okazje np. święta wielkanocne czy jako przystawka na przyjęcia w większym gronie osób.

Wielbicieli łososia wędzonego nie trzeba przekonywać, że połączenie go z ogórkiem, serkiem śmietankowym i cytryną to klasyk sam w sobie. Ja pokusiłam się o dodatek pieczonej papryki, kaparów i sera ricotta, które dodały potrawie charakteru ;). Łososiowym sceptykom również polecam wypróbowanie tego przepisu, może sprawi, że zaprzyjaźnicie się z łososiem wędzonym (smak ryby w takim zestawie jest zdecydowanie łagodniejszy, a skropienie jej cytryną przed podaniem wspaniale orzeźwia całość). Terrina pięknie się prezentuje i tak też smakuje.

Składniki:

  • 250g łososia wędzonego w plastrach;
  • 200g łososia wędzonego w kawałku
  • 250g serka śmietankowego, z ziołami lub jogurtowego (kanapkowy np. Philadelphia, Almette albo Twój Smak)
  • 100g sera ricotty
  • 1 papryka
  • 1 ogórek
  • po 1 czubatej łyżce drobno posiekanych ziół: łyżka natki pietruszki, łyżka koperku i łyżka szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanych kaparów (opcjonalnie)
  • 1 – 2 łyżki soku z cytryny i skórka otarta z 1 cytryny
  • pieprz i sól do smaku (ja nie dawałam soli – łosoś wędzony jest już wystarczająco słony)

terina 11

Przygotowanie:

  • Foremkę wyłożyć folią tak aby wystawała poza brzegi. Ułożyć plasterki łososia, by również wychodziły poza brzegi formy. Oddzielić mięso od skóry w przypadku łososia w kawałku i zmiksować blenderem (krótko, kilka obrotów noża) z serkami, kaparami, skórką cytrynową. Kolejno dodać posiekane zioła doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, sokiem z cytryny i dokładnie wymieszać.
  • Paprykę umyć i pokroić w paski. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać odrobiną oliwy i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 10-15 minut z każdej strony. Następnie zdjąć skórę z upieczonej papryki i połowę ułożyć na spodzie formy na warstwie łososia.
  • 1/3 masy wyłożyć na dno formy. Pokroić ogórka w długie i cienkie plastry (odrzucając skórkę). Wycinać plastry do momentu aż pojawią się nasiona.
  • Ułożyć połowę plastrów ogórka na warstwie serowej, przykryć drugą częścią masy i znów ułożyć plasterki ogórka. Wyłożyć ostatnią część masy, wyrównać powierzchnię, ułożyć drugą część upieczonej papryki i przykryć całość wystającymi plastrami łososia i folii.
  • By terrina była zwarta, trzeba ją dobrze obciążyć. W ty celu na zamkniętej terrinie położyć kawałek dociętej do formy tektury i postawić na niej coś ciężkiego. Chłodzić najlepiej całą noc.
  • Schłodzoną terrinę wyłożyć z formy na talerz i zdjąć folię. Przyozdobić wedle uznania i podawać pokrojoną w plastry z pieczywem, zieleniną i cząstkami cytryny do skrapiania.

Smacznego:)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *