Sałatka z mozzarellą w śmietanie i pieczonymi pomidorkami

Sałatka z mozzarellą w śmietanie

Prezentowana sałatka to moje ostatnie, wyjątkowo zaskakujące odkrycie. Znane i lubiane połączenie mozzarelli z pomidorami i bazylią zyskało nowy wymiar w towarzystwie kwaśnej śmietany. Tak podana mozzarella smakuje inaczej niż ta skropiona oliwą. Jest bardziej wyrazista, a zarazem delikatna i po prostu wspaniała! Wszystkim, którzy jeszcze nie próbowali podobnego zestawienia – polecam poniższy przepis.  By podkręcić smak zdecydowałam się delikatnie podpiec pomidorki i cukinię. Subtelnie słodko-pikantne warzywa stworzyły ciekawe tło dla rozpływającej się u ustach kremowej mozzarelli. Moje klimaty :)… Jeszcze raz polecam.

Sałatka z mozzarellą w śmietanie9 Sałatka z mozzarellą w śmietanie3Składniki na 2 porcje:

  • 1 kulka mozzarelli (120g)
  • 3 – 4 łyżki kwaśnej śmietany (18%, 12% lub jogurtowej)
  • 1 łyżeczka oliwy
  • odrobina soku z cytryny
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 5 plastrów cukinii (lub więcej)
  • 2 garści rukoli
  • Duża garść listków bazylii

Dodatki do pieczenia pomidorków i cukinii:

  • 2 szczypty pieprzu Cayenne
  • szczypta oregano
  • szczypta cukru
  • posiekany ząbek czosnku
  • pieprz, sól oraz oliwa do skropienia

Przygotowanie:

  • Piekarnik nastawić na 200 stopni (funkcja grilla).
  • Pomidorki pokroić na połówki, plastry cukinii w ćwiartki. Warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać pieprzem Cayenne, oregano, cukrem (tylko pomidorki), pieprzem, solą, posiekanym drobno ząbkiem czosnku i skropić oliwą.
  • Piec przez ok. 10 – 15 minut aż delikatnie się pomarszczą i zarumienią.
  • Mozzarellę porwać na mniejsze kawałki i wymieszać z 1 lub 2 łyżkami kwaśnej śmietany, łyżeczką oliwy i odrobiną soku z cytryny.
  • Na talerzach rozprowadzić po 1 łyżce kwaśnej śmietany, wyłożyć upieczone pomidorki i cukinię, przygotowaną mozzarellę, posypać listkami bazylii i na wierzchu ułożyć garść rukoli. Posypać świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą.

Smacznego 🙂

 Sałatka z mozzarellą w śmietanie8 Sałatka z mozzarellą w śmietanie2Sałatka z mozzarellą w śmietanie4

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *