Melon w szynce – czyli zapowiedź wiosny!

melon w szynce parmeńskiej 6

Soczysty i słodki melon w wyrazistej, lekko słonej szynce, a do tego sos balsamiczny? czy macie ochotę na tak podana sałatkę?… Ja tak!:)  Kolejny klasyk za którym przepadam, szczególnie teraz gdy nie ma jeszcze świeżych, sezonowych owoców. Wiadomo, że nie ma to jak melon zasmakowany u źródła. Nie pozwalam sobie zbyt często na importowane warzywami lub owoce, ale tak naprawdę w Polsce nigdy nie wyhodujemy dobrych melonów czy innych tropikalnych owoców więc jeśli wiem, że za oceanem lub w ciepłych miejscach jest na nie sezon (co znaczy że są zdrowsze, smaczniejsze  i w lepszej cenie) decyduję się na zakup. Uwielbiam połączenie owoców z serami czy mięsami, a okraszone dobrą oliwą lub ciekawym dressingiem dania zyskują nową jakość. Taka potrawa nie tylko cieszy oko i jest odżywcza ale również to raj dla kubków smakowych. Poza tym u mnie w domu to zawsze zapowiedź wiosny. Ani się obejrzymy a zamiast melona w takiej sałatce wystąpią truskawki :D. Już nie mogę się doczekać, ale póki co cieszmy się smakiem tropików.

melon w szynce parmeńskiej 1Składniki dla 2 osób:

  • 1/2  melona  Kantalupa (o pomarańczowym miąższu)
  • 6 ? 7  plasterków szynki dojrzewającej u mnie parmeńska (ale może być również serrano lub inna ulubiona dojrzewająca szynka)
  • 1 łyżka orzeszków pinii (włoskie też będą świetne ? sprawdzałam)
  • Sok z połowy cytryny
  • ? łyżeczki cukru
  • Garść roszponki (lub innej ulubionej zieleniny)
  • Kilka posiekanych listków bazylii (lub innych ulubionych ziół)
  • Kilka startych płatków grana padano lub parmezanu (lub inny starty twardy ser)
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • Polewa balsamiczna w tubce (np. z Lidla)  lub sos balsamiczny  –  1/4 szklanki octu balsamicznego + 1- 2 łyżeczki miodu + 1 łyżka oliwy, sól i pieprz do smaku – wszystko umieścić w garnuszku, zagotować i trzymać na ogniu do czasu aż sos zgęstnieje
  • Świeżo mielony pieprz i sól

Przygotowanie:

  • Melona obrać i pokroić na 6 ? 7 kawałków , skropić sokiem z cytryny i posypać cukrem. Każdy kawałek owinąć w plasterek szynki.
  • Roszponkę umyć, osuszyć, ułożyć na talerzach i posypać posiekaną bazylią. Następnie położyć kawałki melona owinięte w szynkę.  Orzechy uprażyć na suchej patelni i posypać nimi sałatkę. Całość polać oliwą i sosem balsamicznym.  Posypać płatkami sera (lub startym serem) oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem i solą.

Smacznego 🙂

melon w szynce parmeńskiej 2 amelon w szynce parmeńskiej 3melon w szynce parmeńskiej 4

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *