Łosoś z sosem z pieczonej papryki i warzywnymi placuszkami

Łosoś z sosem z pieczonej papryki1

Kolejny przepis na łososia. Podobnie marynowaną rybę polecałam już w tym przepisie, dziś odsłona z innymi dodatkami, które z łososiem tworzyły harmonijną całość.  Sos z pieczonej papryki i placuszki warzywne to zdrowy i wyjątkowo smaczny dodatek do mięs czy ryb.  Warto zastępować ciężkie śmietanowe lub serowe sosy tymi warzywnymi, a ten z pieczonej papryki jest wspaniały – zasmakował mi do tego stopnia że wykorzystałam go nawet do przygotowania makaronu ( przepis niebawem na blogu).  Placuszki warzywne doskonałe będą również jako samodzielna przekąska podana z sosem pomidorowym i jogurtem naturalnym. Urozmaicajmy swoją dietę różnymi warzywami – tyle można z nich przygotować, szczególnie latem gdy wszystko jest świeże. Dbajmy o siebie, niech ten przepis zachęci Was do eksperymentowania z sezonowymi warzywami. Polecam – to jedna ze smaczniejszych odsłon łososia jaka gościła na moim stole :).

Łosoś z sosem z pieczonej papryki2 Łosoś z sosem z pieczonej papryki3Składniki dla 4 osób:

  • Filety łososia (ok. 700 – 800 g)
  • 2 pomarańcze – sok i starta skórka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • Pieprz i sól

Sos z pieczonej papryki:

  • 2 papryki
  • 1 pomidor malinowy
  • Pół cebuli
  • Pieprz i sól do smaku
  • Oliwa do skropienia

Placuszki warzywne:

  • cukinia
  • 1 duża marchewka
  • Połowa jasnej części pora
  • Pół cebuli
  • – 4 łyżki natki pietruszki
  • Garść pestek słonecznika
  • łyżki tartego twardego sera
  • 2 jajka
  • 1 – 2 łyżki mąki
  • Pieprz i sól do smaku
  • Oliwa do smażenia

Przygotowanie:

  • Łosoś: filet ryby dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na paski o wadze ok. 150 – 200g.
  • Przygotować marynatę: Pomarańcze dokładnie umyć, do miseczki zetrzeć skórkę, wycisnąć sok, wlać łyżkę oliwy, dodać łyżeczkę papryki słodkiej, odrobinę pieprzu i soli, wymieszać i ułożyć w niej pokrojony filet łososia (skórą do góry). Marynować przynajmniej 1 godzinę ale najlepiej zostawić na całą noc.
  • Sos z pieczonej papryki: W czasie marynowania ryby przygotować sos i placki. Paprykę umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki. Pomidora umyć i wyciąć trzon. Cebulę podzielić na 3 części. Wszystkie warzywa umieścić w naczyniu żaroodpornym, posypać pieprzem solą, polać  oliwą i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 15-20 minut z jednej strony, a następnie paprykę i cebulę przewrócić i piec ok. 10 minut z drugiej strony. Gdy warzywa nieco przestygną zdjąć skórę z pomidora i papryki. Umieścić w misie blendera i zmiksować na gładki, intensywnie pomarańczowy krem. Doprawić pieprzem, solą oraz oliwą do smaku.
  • Placuszki warzywne: Marchewkę obrać, cukinię dokładnie umyć i oba warzywa zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę,  pora i natkę pietruszki bardzo drobno posiekać i wymieszać ze startą marchewką i cukinią. Dodać starty ser, uprażone pestki słonecznika, wbić jaja oraz wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem i solą do smaku.
  • Na patelni rozgrzać oliwę (lub inny ulubiony olej), wykładać po łyżce przygotowanej masy i smażyć placuszki ok. 2 – 3  minuty z każdej strony. (jeśli nie będą zwarte i będą się ciężko przewracać dodać mąki).
  • Rozgrzać patelnię grillową (lub grilla) i wyłożyć na gorący ruszt zamarynowane filety łososia skórą do dołu. Grillować przez 4 minuty po czym przewrócić na drugą stronę i grillować 2 – 3  minuty. W tym czasie zdjąć skórę. Po upływie 2 – 3 minut znowu ostrożnie przewrócić i grillować jeszcze 1  minutę.
  • Na talerze wykładać placuszki, polać je sosem z pieczonej papryki a na wierzchu ułożyć filety ryby. Udekorować natką pietruszki i ewentualnie pestkami słonecznika. Podawać z cząstką cytryny do skropienia.

Smacznego 🙂 Łosoś z sosem z pieczonej papryki5 Łosoś z sosem z pieczonej papryki

2 myśli nt. „Łosoś z sosem z pieczonej papryki i warzywnymi placuszkami

    • Mam nadzieję, że łosoś zasmakował gościom oraz godnie pożegnał 2013 i dał nadzieję, na nowe pyszne kolacje w 2014. Wszystkiego dobrego w Nowym Roku:)!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *