Tarta z botwinką i serem

tarta z botwinką 2

Boćwina po raz drugi… tym razem w postaci tary z serem pleśniowym na pełnoziarnistym spodzie. Danie z cyklu „w sezonie” – czyli gotujemy z tego co świeże i lokalne.  Buraczki z młodymi listkami niestety nie są dostępne cały rok, więc gdy tylko za ich sprawą stragany mienią się na różowo-zielony kolor,  staram się jak najczęściej przyrządzać potrawy z nimi w roli głównej. Smakują nam w postaci chłodnika, sałatki, jako zielenina do kanapki czy „botwinkowe”  pesto, a dziś chcę podzielić się przepisem na tartę serową. Botwina sama w sobie ma delikatny smak, więc trzeba uważać na towarzystwo jakie jej serwujemy, by go nie przyćmić. Dodatek sera sprawił, że danie było kremowe i stworzył piękne tło dla lekko podgotowanej botwiny. Ser to dobry sąsiad dla młodych buraczków :). Kruchy spód, kremowy i ciągnący się farsz i lekko chrupiący szczypiorek i łodygi boćwiny… Moje klimaty :D!

Składniki:

tarta z botwinką 1 tarta z botwinką 3Ciasto:

  • 150g schłodzonego masła
  • 100g mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa, ale może być pszenna)
  • 100g mąki gryczanej
  • 50g mąki ziemniaczanej lub ryżowej
  • 1 jajko
  • Szczypta soli

Nadzienie:

  • 2 pęczki boćwiny (z maleńkimi buraczkami – takimi jak na zdjęciu na górze)
  • Pół pęczka szczypiorku
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 125g sera pleśniowego  (brie lub camembert, ser kozi również będzie świetny)
  • 4 jaja
  • 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki serka śmietankowego np. twój smak, almette
  • 2 łyżki startego twardego sera np. grana padano, bursztynu lub pecorino
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ciasto:

  • Mąki przesiać i dokładnie wymieszać ze sobą, dodać sól, schłodzone masło pokrojone w kostkę i rozetrzeć palcami z mąką. Następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę i zawinąć w folię aluminiową i chłodzić w lodówce przez ok. pół godziny.
  • Następnie rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Spód nakłuć widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.

Nadzienie:

  • Boćwinę umyć i posiekać na mniejsze kawałki. Gotować na parze (np. w sitku zawieszonym na garnku z gotującą się wodą i przykrytym pokrywką) ok. 4-6 minut.
  • Posiekać  czosnek, koperek i szczypiorek i wymieszać z podgotowaną botwinką. Następnie wyłożyć na podpieczony spód.
  • Ser porwać na kawałki i ułożyć je na botwince, lekko wciskając.
  • Roztrzepać jajka, wlać do nich mleko, dodać serek śmietankowy i twardy ser i mieszać do momentu gdy składniki ładnie się połączą. Doprawić solą i pieprzem i wylać na podpieczony spód z ułożonymi dodatkami.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 25 minut – do czasu aż jajka w zalewajce się zetną – jeśli farsz będzie płynny odpowiednio wydłużyć czas pieczenia. Gdyby wierzch spiekł się za mocno, położyć  folię aluminiową.
  • Po upieczeniu tartę wyjąć z piekarnika. Kroić po 5-10 minutach. Podawać posypaną dodatkowo szczypiorkiem i czarnym pieprzem.

Smacznego 🙂

tarta z botwinką 4 tarta z botwinką 5 tarta z botwinką 6

 

2 myśli nt. „Tarta z botwinką i serem

    • Nie widzę przeszkód, można podkradać ;). Tak naprawdę każdy przepis jest inspiracją i powinniśmy gotować wedle własnego smaku i modyfikować przepisy pod siebie i konsumujących :). Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *