Makaron z cukinią, fasolką szparagową i szafranem

Makaron z cukinią fasolką i szafranem2-a

Pasta z sezonowych warzyw w kremowym szafranowym sosie na bazie serka mascarpone i żółtek. Smakowała nam zarówno w wersji wegetariańskiej jak i z dodatkiem szynki dojrzewającej. Pomysł na szybkie i pełne aromatów danie osadzone w sezonie za sprawą wykorzystania świeżej cukinii i fasolki szparagowej. Czytaj dalej

Lekka zapiekanka z bakłażanem, pomidorami, cukinią i kaszą jęczmienną

Zapiekanka z cukinią i bakłażanem - 1a

Prosta, lekka i bardzo ale, to bardzo smaczna zapiekanka warzywna z pęczakiem :). Danie powstało by wykorzystać warzywa, które spozierały na mnie z kuchennego koszyka i czekały na swoją kolej. Cukinia przyjechała z działki z myślą o paście do makaronu, a bakłażan miał być nafaszerowany ale gdy tak na nie patrzyłam, stwierdziłam, że dawno nie robiłam zapiekanki. Mieliśmy ochotę na coś lekkiego więc zamiast makaronu czy ryżu postanowiłam wykorzystać bardzo zdrową kaszę jęczmienną. Czytaj dalej

Rustykalna tarta z kwiatami cukinii na pełnoziarnistym spodzie

Tarta z kwiatami cukinii3

Dziś druga propozycja wykorzystania kwiatów cukinii. Podane w postaci tarty na pełnoziarnistym kruchym spodzie :). W podobny sposób przygotowywałam również kwiaty dyni czy patisonów, ale te cukinii są zdecydowanie najsmaczniejsze :).  Czytaj dalej

Wołowe ragout z nitkami cukinii i pistacjami

Wołowe ragu z nitkami cukinii

Wołowe mięso duszone z warzywami,  odrobiną grzybów i świeżymi ziołami czyli… wołowe ragout, które uwielbiamy :).  Jest lekkie i bardzo esencjonalne. To mięso, to baza do przygotowania innych potraw Czytaj dalej

Sałatka z mozzarellą w śmietanie i pieczonymi pomidorkami

Sałatka z mozzarellą w śmietanie

Prezentowana sałatka to moje ostatnie, wyjątkowo zaskakujące odkrycie. Znane i lubiane połączenie mozzarelli z pomidorami i bazylią zyskało nowy wymiar w towarzystwie kwaśnej śmietany. Tak podana mozzarella smakuje inaczej niż ta skropiona oliwą. Jest bardziej wyrazista, a zarazem delikatna i po prostu wspaniała! Wszystkim, którzy jeszcze nie próbowali podobnego zestawienia – polecam poniższy przepis.  Czytaj dalej

Faszerowane kwiaty cukinii

Faszerowane kwiaty cukinii5

Oto moje ulubione jadalne kwiaty… kwiaty cukinii :). Najsmaczniejsze z przyczepionymi do nich młodziutkimi cukiniami, które po upieczeniu stają się mięciutkie i zarazem chrupkie… ale takie bez „młodziaków” również smakują doskonale :D! Kwiaty można smażyć w cieście, faszerować, przetworzone dodawać do makaronu, podawać z zieleniną w sałatce lub jeść samodzielnie, zawsze są niesamowicie smaczne.  Czytaj dalej

Makaron z tartą cukinią, boczkiem i chili

Pasta z tartej cukinii i boczku2

Druga odsłona cukinii – tym razem w postaci pasty. Tak podany makaron w rankingu moich ulubionych to drugie miejsce (zaraz po tym ze szpinakiem i gorgonzolą). Jego przygotowanie zajmuje dosłownie 15 minut, a przepis jest dziecinnie prosty. Nie jestem w stanie powiedzieć ile razy przygotowywaliśmy podobną pastę ale wiem, że zawsze robiła wrażenie. W sezonie na cukinię gości na naszym stole przynajmniej raz w tygodniu, a mój Mąż za nią przepada :).  Czytaj dalej

Placuszki z cukinii – pyszne :)!

placuszki z cukinii2Placuszki idealne na śniadanie, przystawkę lub lekką kolację ;)… Najsmaczniejsze latem, spożywane samodzielnie z kwaśną śmietaną lub w towarzystwie łososia wędzonego i jajka w koszulce. Sprawdzą się również jako dodatek do delikatnego mięsa kurczaka lub ryby np. takiej. Po prostu niebo w gębie… Zachęcam wszystkich, którzy nie próbowali podobnego zestawienia… Naprawdę warto :)! Czytaj dalej